Sok od paradajza

Sok od paradajza, kao što ime sugeriše, pravi se od paradajza. Ne bi smeo da nedostaje u dobroj prodavnici sokova. Ovde ćete saznati sve o zdravom soku od povrća.

Zoran Roksandić

Zoran Roksandić

Magistar Prehrambene Tehnologije, doktorant Funkcionalne hrane i konsultant životnog stila

sok-od-paradajza

Sok od paradajza, kao što ime sugeriše, pravi se od paradajza. Ne bi smeo da nedostaje u dobroj prodavnici sokova. Ovde ćete saznati sve o zdravom soku od povrća.

Sadržaj

Odakle dolazi ime paradajz?

U prošlosti je biljni voćni paradajz bio poznat i kao ljubavna jabuka, ali ovo je sada zastarelo. Povremeno, još uvek postoje ljubavni recepti sa jabukama koji se mogu pratiti do ovog ranijeg imena. U Austriji, kao i u Južnom Tirolu, naziva se i Paradeiser ili Paradise Apple. Ime zlatna jabuka takođe se često koristilo u prošlosti (italijansko ime „pomodoro“). Sadašnje ime nije dobila sve do 19 veka. Ovo je izvedeno od reči „Xitomatl“, koja potiče od Asteka. Oko 1900, paradajz je takođe bio poznat kao hrana i uglavnom se koristio u sosevima, supama i salatama.

 

Pojedinačne grane biljke paradajza mogu da narastu i do 4 m dužine, a paradajz plod do 10 cm. Danas je paradajz tipična baštenska biljka u svakoj bašti namenske hrane i postao je sastavni deo supermarketa. U proseku svaki evropljanin pojede oko 22 kg paradajza godišnje.

Najbolji prijatelj paradajza je bumbar, pošto je paradajz takozvani vibracioni oprašivač, a bumbari obezbeđuju oprašivanje. Sok od paradajza sadrži, usled zagrevanja paradajza tokom proizvodnje, mnogo više likopena od svežeg paradajza. Kako se navodi, likopen ima efekat sprečavanja raka.

Zašto je sok od paradajza zdrav?

Sok od paradajza je veoma bogat likopenom. Likopen pripada klasi karotenoida. Likopen telo koristi za deaktiviranje slobodnih radikala, uključujući i kancerogene. Sok od paradajza sadrži do 100 mg/kg likopena (kečap 125 mg/kg).

likopen-tableteUzgred, likopen je dostupan i u obliku tableta. Sadrži 50 mg visoko koncentrovanog likopena, standardizovane količine antioksidanata koncentrisani GM besplatan ekstrakt paradajza bogat vitaminom E i likopenom. 

Odgovarajuće prednosti za zdravlje od paradajza je učinak 1,6 kg. paradajza koji je čak 300 % jači od Main High Street brendova. Dostupnih na Amazonu.

Efekat soka se zove antioksidans. Za sok od paradajza se čak kaže da pomaže kod prehlade ili gripa. Kako se navodi, redovno konzumiranje soka od paradajza snižava nivo holesterola i na taj način sprečava srčane bolesti. Međutim, nismo pronašli nikakve dokaze za to.

Kako se navodi, „crveni sok“ takođe promoviše lepotu žena. Nokti, zubi i kosa su ojačani vitaminima i hranljivim materijama koje sadrže i tako ostaju zdravi i lepi.

Pored toga, paradajz, kako se navodi, ima efekat ispiranje vode, diuretika, laksativa, detoksikacije i snižavanja holesterola. Zbog toga se često koristi kao kućni lek za dijareju ili probleme sa varenjem. Čak i sa opekotinama od sunca, kako se navodi, sok od paradajza pomaže, u skladu sa tradicijom. Međutim, takođe nismo uspeli da pronađemo nikakve naučne dokaze o ovim tačkama.

Koliko likopena ima u soku od paradajza?

Sok od paradajza sadrži u proseku do 100 mg/kg likopena (kečap 125 mg/kg). Važno je da se likopen ne oslobađa dok se paradajz ne zagreje u procesu prerade. To znači da je proporcija likopena u sirovom paradajzu mnogo manja nego kod prerađenog paradajza.

Koliko ljudi piju sok od paradajza?

Istraživanje o konzumiranju soka od paradajza i povrća u Nemačkoj pokazalo je da je oko 7,33 miliona ljudi koji su kupili ili konzumirali sok od paradajza ili povrća u poslednjih 14 dana u vreme istraživanja. Konzumiranje soka od paradajza se donekle smanjilo poslednjih godina, ali to je možda i posledica činjenice da se asortiman sokova od povrća enormno proširio. Izvor: statista.com

Zašto je često sok od paradajza u avionu?

Kao i kod mnogih zdravih stvari, sok od paradajza na „tlu“ se ponekad naziva musty. Zašto onda češće pijemo ovaj sok od povrća više u avionu nego na zemlji? 

Da li je to zato što komšija radi isto, a ti samo pratiš pritisak vršnjaka? Da, naravno, ovo može biti i zbog ovoga, ali naučnici su otkrili da naše čulo mirisa različito reaguje na sok na visini od 10.000 metara nego na zemlji. 

Kako se vazdušni pritisak smanjuje, percepcija naših čula mirisa i ukusa se menja. Ovo je čak izazov za ceo koncept ugostiteljstva. Bilje, začini, so i šećer moraju biti više dozirani nego na zemlji. Međutim, istovremeno, kafa se često doživljava kao gorčija, a riesling previše kiseo. Tako da čak i sok od paradajza ima mnogo aromatičniji ukus.

Bitka sa paradajzom u Tomatini?

Verovatno najpoznatiji događaj na temu paradajza, održava se svake godine u Španiji, u okrugu Bunyol. Manifestacija se zove Tomatina. Oko 45.000 posetilaca baca paradajz jedni na druge, stvarajući prave reke soka od paradajza. Posetioci obično nisu Španci, ali dolaze kao turisti iz Evrope, Amerike ili Australije.

Šta je plutajući paradajz?

Flounder paradajz je naziv eksperimenta u kome je genetski materijal paradajza kombinovan sa genetskim materijalom arktičkog pluta. Cilj eksperimenta je bio da se spreči nastanak kristala leda u paradajzu tokom mraza. Eksperiment je objavljen 1991.

 Zabeleženo je da je ovo moderan mit/saga. Vegetarijanci su imali dobro utemeljene strahove da li genetski manipulisani paradajz tada može da se dodeli životinjskim organizmima. Međutim, prema javnim izveštajima, eksperiment nije bio uspešan jer se svojstva paradajza nisu menjala. Strahovi koji su doveli do savremenog mita su stoga (za sada) neosnovani, piše Vikipedija.

Koje vitamine ima sok od paradajza?

Još jedan zdravstveni efekat soka od paradajza posledica je njegovih sastojaka, vitamina i minerala. Sok od paradajza sadrži vitamin A, vitamin E i vitamin B1.

Vitaminina 100g
Vitamin A – retinol ekvivalent90 μg
Vitamin A – Beta-Karoten540 μg
Vitamin E – ekvivalent alfa-tokoferol811 μg
Vitamin E – Alfa-Tokoferol811 μg
Vitamin B1 – Thiamine56 μg

Koji minerali su u soku od paradajza?

Minerali su oko 15 mg kalcijuma, 238 mg kalijuma, 10 mg magnezijuma i 0,6 mg gvožđa i to sa sadržajem vode od oko 95%. Uzgred, gvožđe je veoma dobro za formiranje krvi.

Mineralana 100g
Natrijum5 mg
Kalijum238 mg
Kalcijum15 mg
Magnezijum10 mg
Fosfor16 mg
Sumpor6 mg
Pegla0,6 mg

Da li je moguće smršati uz pomoć soka od paradajza?

Sok od paradajza bi trebalo da bude odličan za gubljenje nekoliko kilograma. Bogat je vitaminima, sadrži 13 mineralnih elemenata i apsolutno je nizak u kalorijama. Neki ljudi prijavljuju da se prilikom ispijanja soka od paradajza javlja osećaj satisfakta, što dovodi do toga da se žudnja za hranom smanjuje. Dakle, zašto ne popijete čašu soka od paradajza pola sata pre jela i tako pobedite žudnju? Možeteda probate.

Postoji li dijeta sa sokom od paradajza?

Sok od paradajza takođe može biti divno integrisan u dijetu. Koristi nam što je prilično gust sok od paradajza opisan kao veoma zdrav i ima efekat.

Na primer, možete popiti čašu soka od paradajza pola sata pre jela kako biste uštedeli kalorije tokom glavnog obroka. A večernji obrok možete zameniti čašom soka od paradajza.

Dijeta – koja se sastoji samo od soka od paradajza – nije preporučljiva, ovde će sigurno vrlo brzo doći do neuhranjenosti, jo-jo efekat je unapred programiran jer niko ne pije litre soka od paradajza dnevno mesecima ili čak godinama. Napomena, ovo ne zamenjuje medicinske savete.

Koja je nutritivna vrednost soka od paradajza?

Nutritivne vrednosti

 100ml
Kalorijska vrednost71 kJ
Kalorija17 kcal
Proteini0,8 g
Ugljeni hidrati1 %
Šećer2,9 g
Masti0 g
Vlakna0,3 %
Jedinice hleba0,3
Sadržaj vode95%

Kako da sami napravite sok od paradajza?

Da biste sami napravili sok od paradajza, u osnovi su vam potrebna samo dva sastojka: 2 kg zrelog svežeg paradajza i 1 supena kašika soli. Ima smisla napraviti veću količinu i prokuvati je, tako da uvek imate na lageru dobru osnovu za sosove, supe ili samo sok koji ćete piti.

Izrada / Priprema:

Operite paradajz i uklonite stabljiku u obliku klina šiljatim nožem. Ogulite koru paradajza nožem, po mogućstvu ukrštenog oblika, pre nego što ih nakratko dodate u ključalu vodu.

Paradajz je onda oljušten. Oljušteni paradajz se sada dobrim nožem iseče na sitne komade, pomeša sa solju, stavi u šerpu i dovede do ključanja. Nakon oko 3 minuta kuvanja, komadići se polako raspadaju i sada se mogu obraditi mikserom do kaše, koja se takođe kuva još 4 minuta. Gotov sok se stavi u sterilisane ili kuvane čaše, čvrsto zatvorene i sada se može čuvati oko 1 godinu.

Pijete sok od paradajza u trudnoći?

Nasuprot mnogim glasinama, sok od paradajza u trudnoći je obično dozvoljen. Naročito kalijum koji sadrži – koji reguliše krvni pritisak i balans vode kao i ispira višak zadržavanja vode iz organizma – kaže se da je dobar za majku i dete.

Mnoge majke koje očekuju su zabrinute zbog hidrocianske kiseline koja se nalazi u soku od paradajza. Međutim, koncentracija je toliko niska da biste morati da pijete 3-4 litra dnevno da biste konzumirali kritičnu količinu hidrocianske kiseline. Ali opet, napomena, ovo nije medicinski savet. Samo idite kod doktora i pitajte ga direktno.

Šta je koncentrat soka od paradajza?

U proizvodnji koncentrata soka od paradajza, zreli paradajz se ljušti, odvoji od koštica i zgusne kako bi se stvorila žilava masa čistog paradajza. Ovo onda može – ako dodate tečnost – da se koristi kao osnova za sosove, umake ili čak koktele. Uzgred, za 200g paradajz paste potrebno vam je više od kilogram zrelog paradajza.

Da li je sok od paradajza alkalan?

Da, definitivno. Sok od paradajza spada u alkalne namirnice jer ima pozitivan efekat na organizam tokom metabolizma. Kisele namirnice imaju tendenciju nepovoljnog uticaja na organizam, ali to nije slučaj sa sokom od paradajza.

Da li je sok od paradajza dobar za jetru?

Jetra i bubrezi imaju pri detoksikaciji uticaja na naše telo. Ali ovi organi takođe moraju da se detoksikuju – a sok od paradajza bi takođe mogao da pomogne u ovome. To ne samo da dovodi do akumulacija vode iz organizma već i zagađivača. Ali opet, napomena, ovo nije medicinski savet. Samo idite kod doktora i pitajte ga direktno. 

Da li je sok od paradajza dobar za stomak?

Oni koji su podložni zapaljenju gastrične mukoze i gastritisa treba da se uzdrže od povećanja konzumiranja soka od paradajza, jer kiselost paradajza koji se nalazi može da iritira želudac. Međutim, čaša soka od paradajza s vremena na vreme ne bi trebalo da škodi. Ali opet, napomena, ovo nije medicinski savet. Samo idite kod doktora i pitajte ga direktno. 

Koji sok od paradajza je najbolji?

Detaljnije je testirano  nekoliko sokova od paradajza (2000. godine). Nažalost, tu ne bi mogao da bude dodeljen nikakav „dobar“ rejting, najbolji „zadovoljavajući“.  Većina sokova od paradajza u testu nisu bili direktni sokovi već razblaženi koncentrat, ovde bi trebalo da se pobrinete da prilikom kupovine odaberete pravi sok.

Koliko košta dobar sok od paradajza?

Naravno, najbolje je da sok od paradajza napravite sami, jer znate šta je u njemu. Za sve kupljene proizvode cena je između 1,40 € i 4,00 € po litru.

Kako piti sok od paradajza?

Sok od paradajza je najbolje piti čist. Ako volite malo začinjenije, možete ga začinitii sa malo bibera i kapljicom Tabaska. Što se temperature pića tiče, mišljenja se razlikuju: da li je ledeno hladno ili uživanje na sobnoj temperaturi – ovo je čisto stvar ukusa.

Koliki je rok trajanja soka od paradajza

Ako sok od paradajza napravite sami i čuvate ga u sterilnim teglama, on ima vek trajanja od oko godinu dana. Za kupljeni sok od paradajza na pakovanju ćete naći datum roka trajanja. Nakon otvaranja flaše/pakovanja, sok od paradajza možete čuvati oko 7 dana, ali samo ako je u frižideru.

Koliko soka od paradajza treba da pijete dnevno?

Nutricionisti preporučuju konzumiranje oko 250g paradajza dnevno. Posebno likopen odgovoran za crvenu boju, 13 vitamina i minerala čine paradajz apsolutnom superfoodom. Oni koji radije piju sok od paradajza nego da jedu paradajz trebalo bi da se orijentišu na 1-2 čaše soka od paradajza dnevno.

Kako se pravi sok od paradajza?

Po pravilu, prethodno proizvedeni koncentrat soka od paradajza se ponovo razblažuje, na njega se vraća prethodno izvađena voda. Neki proizvođači dodaju so, šećer ili druge začine.

Da li je sok od paradajza dozvoljen kod dijabetesa?

Sa dijagnostikovanim melitusom dijabetesa, konzumiranje soka od paradajza u razumnoj količini je obično dozvoljeno. Međutim, ove informacije ne zamenjuju medicinske savete. Ako ste dijabetičar, najbolje je da pitate svog lekara pre nego što konzumirate malo više soka od paradajza.

Može li sok od paradajza biti štetan?

Previše soka od paradajza može da iritira želudac, ali ovo se dešava samo ako zaista preterate. Jedna ili dve čaše soka od paradajza ne bi trebalo da budu problem.

Da li sok od paradajza sadrži šećer?

Sve zavisi. Neki proizvođači se potpuno uzdržavaju od dodavanja šećera, drugi ga dodaju zbog ukusa. Ovde definitivno treba pogledati sastojke da biste bili sigurni.

Ima li soka od paradajza bez šećera?

Da. Naročito u oblasti organskih sokova, oni pokušavaju da ponude sokove bez šećera. Opet, definitivno bi trebalo da pogledate sastojke i obratite pažnju na pojmove kao što su šećer, glukoza, sucrose, dekstroza itd.

Da li se specijalni paradajz obrađuje za sok od paradajza?

Za sok od paradajza obično se koristi samo zreo -sazreo- paradajz jer ima posebno intenzivan i aromatičan ukus.

Recept za sok od paradajza

Recept za Krvavu Mariju

Klasika među receptima za sok od paradajza je neosporno Krvava Marija. Ovaj koktel se služi u čaši dugog pića, ukrašen celerom i pomešan sa kockicama leda. Začini kao što su so i biber služe se na malom poslužavniku kako bi gost mogao sam da začini koktel. Ni u jednom slučaju ne bi trebalo da zaboravite kašiku prilikom služenja. Sve sastojke za naručivanje možete pronaći na listi Bloody Mary.

  • votka od 4 cl
  • 1 cl limunovog soka
  • 8 cl soka od paradajza
  • 1 kašika Worcester sos
  • 2 kapi Tabaska
  • malo (celera) soli
  • malo bibera
  • kocke leda (količina po potrebi)

Mogu li da kupim sok od paradajza preko interneta?

Da, naravno. Najlakši način je Amazon. Kada kupujete u supermarketu, izbor je mnogo manji i morate da vučete pakovanja kući i ona su malo teška. Prilikom poručivanja preko Amazona zazvoni zvono na vratima, prihvatite paket i gotovi ste.

Zaradite 35% provizije

Newsletters

Nutrilans dijeta

Zašto teba raditi sa nama?

Za još informacija o zdravom životu iskoristite mogućnosti koje vam nudimo, pogledajte kratku PREZENTACIJU i upišite se za NOVOSTI i naš NAP – NUTRILANS AFFILIATE PROGRAM!

Laneno seme - prezentacija

Mleveno laneno seme, preventiva i lečenje
Prezentacija

Prijavite se za Affiliate program

Ako su vam ove informacije koristile podelite ih sa vašim prijateljima. Vas ne košta ništa a nama puno znači. Naša misija je da pomažemo ljudima!

devojka na telefonu

Imate još nekih pitanja? Kontaktirajte nas!

Ako imate kakvih pitanja, komentar ili sugestiju slobodno nas kontaktirajte putem naših kontakt podataka koji su vam ovde dostupni. Na mejlove odgovaramo u najkraće mogućem roku.

Leave a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Shopping Cart
Scroll to Top